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年節過完了連假也結束了,收心操第一件事就是準備

家人的早餐,為了讓大家提起精神做個花俏造型的麵包

~其實是過年水果還有,餘貨,這幾天家裏的餐點應該都

有水果的影子~~

 

煮蘋果餡:蘋果削皮去心切小丁,撒下70g細砂糖,20cc檸檬汁,開中

火煮至蘋果呈透明汁收乾,關火放涼入冰箱冷藏待用.

 

湯種:水100g ,高筋麵粉20g拌勻,開火加熱至呈糊狀約65度離火

待涼備用.

主麵糰:高筋麵粉210g,低筋麵粉56g ,奶粉20g,細砂糖42g,鹽1.5g

乾酵母6g,蛋30g,水85g,湯種84g,無鹽奶油22g

1.所有材料備好,入攪拌機攪拌至光滑拉出薄膜,滾圓收口朝下

2.噴點水蓋上保鮮膜,放溫暖處做第一次發酵,約50分鐘

(可4放電鍋,旁邊置一杯熱水)呈兩倍大。

3.平均分割6塊,滾圓,收口朝下噴點水,蓋上保鮮膜置室溫下十分鐘。

4.等待時拿另一顆蘋果洗淨不削皮,剖半去除心後縱切薄片,泡鹽水。

5.發酵好的麵糰用手拍出空氣,翻面包入蘋果餡收口後放入紙杯

6.擺放烤盤上做最終發酵約40分鐘,紙杯八分滿.

7.刷上蛋液,擺上兩片蘋果片,移入烤箱上下火各190度20分鐘

好可愛的杯子麵包出爐了!

 

材料      蘋果2個(1個煮餡,1個切片擺飾)

麵包材料  高筋麵粉210g  低筋麵粉56g  奶粉20g  細砂糖42g  

          鹽1.5g   乾酵母6g  蛋30g  水85g  湯種84g   無鹽

          奶油22g  蘋果餡240g 

 

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