養成了一鍋全麥種,接連著要被趕著做麵包了,持續

不斷的把麵種做完,因為養成它不易啊!要知道天然

酵母是很有個性的.

將主麵糰材料的水份加1/3量於全麥種,攪拌成麵糊

再加入其餘材料(除了奶油以外)續拌,至光滑再加入

奶油拌至完成階段,最後入黑芝麻略拌完成,做基本發

酵約60分鐘.

平均分割成6塊滾圓,醒15分鐘.

麵糰擀長片狀,翻面捲成長條,三條一組,麵糰的前端

壓緊黏合,麵條打成辮子狀收尾處也捏緊,表面刷一

層水再沾滿白芝麻,放進吐司模中做最終發酵.

麵糰長至模具八分滿即送入預熱好的烤箱,上火180

下火200約30分鐘,出爐後立刻脫模,知道嗎酸種的酸

味和芝麻竟然如此搭超美味的.





主麵糰材料   高筋麵粉500g  全麥種125g  細砂糖50g  蜂蜜50g 


鹽11g  蛋50g  新鮮酵母12g  水260g  奶油50g  黑芝麻20g

表面裝飾   白芝麻
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