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客家菜給人的感覺就是鹹酸好下飯,近年來改變

很多,不僅口味改變做法也越來越花俏,板條一反

過去不炒也不用煮湯,而是用煎的如派皮,再加入

客家菜的元素配料,會蹦出什麼火花呢?就是讚啦!

板條切寬短,一片一片撥散加入鹽,胡椒粉,蛋拌勻

酸豇豆泡水片刻去鹹,再切小丁,碎蘿蔔乾也泡水片

刻後撈出瀝乾水份備用.

蝦仁洗淨擦乾切丁.

芹菜去葉切小珠珠.

平底鍋潤一點油,倒入板條迅速整型成大餅狀,中小

火煎成兩面金黃色,撈出放盤中.

炒菜鍋入絞肉炒散,入蒜末,辣椒續炒至肉全熟香氣

出來,再入酸豇豆,蘿蔔乾同炒,下辣豆瓣醬,糖,胡椒
 
粉,再入蝦仁丁拌炒,注入一大匙水燒煮融合所有食

材的味道,最後一點點太白粉水芶芡,撒下芹菜珠,起

鍋盛在板條上,吃巧又可以吃飽.


材料   板條半斤  蛋3顆  絞肉150g  酸豇豆150g  

       碎蘿蔔乾1大匙  蝦仁150g   芹菜適量

調味料 辣豆瓣醬1匙  糖1小匙  胡椒粉適量  鹽少許   
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