客家福菜香氣十足,不論煮湯燉肉都非常搭,

與絞肉拌成獅子頭更是一絕,鹹味夠超下飯,

更是便當菜首選,裝盤時燙些青菜盤飾就是

一道宴客大菜,逢年過節來一道超喜氣.

福菜泡水去鹹味,洗淨切末.

蘿蔔乾泡水片刻,洗淨切末.

絞肉放砧板稍剁至出筋,拌入蛋,蒜末,蔥末,

胡椒粉,醬油膏,糖,香油,拌勻再加進福菜和

蘿蔔乾,捏成大丸子擺在深盤,入鍋蒸25分鐘.

寧波年糕切厚片拌一點香油,微波3分鐘至軟,

擺於盤底大丸子撈出來擺於上頭,蒸大丸子的

汁液倒入鍋裏煮開, 用太白粉水芶芡,淋在食材

上,燙青菜圍邊可以上桌了. 


材料    絞肉500g  福菜100g  蘿蔔乾10g  蛋1

        個  蒜末1大匙  薑末1小匙  蔥末1大匙

        綠花椰菜1朵  寧波年糕150g


調味料  醬油膏1大匙  胡椒粉1小匙  糖1小匙

       香油適量

 
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