SAKURA的手作料理

喜好者說香不喜歡者說臭,臭豆腐一直以來備受爭議,

彭媽的麻辣臭豆腐吃上一口必上癮,許久不見今天又

讓它重現,哈哈!一定又要被鄰居嫌了,因為一家煮臭豆

腐十家臭.

先準備一鍋麻辣湯底,兩大匙油小火煸炒花椒粒至微

焦撈出丟棄,此即為花椒油.

再放進蒜末,薑末,蔥末續炒香,放入乾辣椒炒至香味釋

出,再入辣椒粉,辣豆瓣,待辣豆瓣顏色亮了,再入酸菜絲
 
略炒,倒入辣油,醬油,花椒粉,高湯煮開即為麻辣湯底.

大腸汆燙好切成小段,入辣鍋小火滷煮至軟.

臭豆腐沖洗乾淨亦入鍋一起滷煮,鴨血用手剝大塊一起
 
入鍋,煮到臭豆腐胖嘟嘟入味即可,整鍋上桌才過癮.


麻辣湯底   花椒粒2大匙  蒜末1大匙  薑末1大匙  蔥末
 
          1大匙  辣椒粉1大匙  辣豆瓣醬2大匙  辣油
 
          2大匙  醬油2大匙  花椒粉1小匙  乾辣椒10g
   
          高湯 

材料      臭豆腐6個 鴨血2大塊 豬大腸200g