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明明就是馬鈴薯內地人則稱為土豆,一直以來我們
所熟悉的馬鈴薯就是切塊煮湯,切塊紅燒,
煮得軟鬆軟鬆,或者蒸熟搗成泥做沙拉,炸可
樂餅等等都是即定習慣,偶然機會吃到它用清炒的,
口感像極了竹筍絲,超讚!.
馬鈴薯削皮,用刀子切成細絲,泡在冷水裏去除澱粉.
燒開半鍋水,放進馬鈴薯快速川燙一下馬上撈出,備用.
起油鍋放入蒜末炒香再入花椒粒,乾辣椒小火續炒至
香味出來,倒進土豆絲一直翻炒,
快速加入預先拌好的辣醬料拌勻,
入青蔥絲,香菜根稍拌一下即起鍋裝盤,
炒得眼淚鼻涕齊下
材料 馬鈴薯中型2顆 乾辣椒10根 青蔥3支
花椒1小匙 香菜1把
調味料 辣椒醬1大匙 辣油1大匙 紹興酒1小匙 糖1小匙
胡椒粉少許 醬油1小匙 雞粉少許
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