SAKURA的手作料理

 


巷口賣菜的老闆娘送了一堆自己種的九層塔,

真是好人不枉我常跟她買菜,九層塔的香味獨特

是最佳的配角,例如鹹酥雞還是三杯雞都少不
了它,炒海鮮煎蛋啦,太多的料理都可以用到,

早餐吃的蛋餅加上它更是一絕,動手吧!

自己做蛋餅既方便又簡單,比市售的Q有勁,

可一次多做些放冷凍庫,把蛋打散加點鹽覆蓋上

蛋餅皮,待蛋熟了餅皮軟了翻面略煎放進九層塔,

將蛋餅皮包捲起來,盛出來切小塊撒上胡椒鹽,

再配上一杯豆漿,一天的活力就此開始.

蛋餅皮是燙麵製作,將麵粉放在鋼盆,水煮滾直接倒入麵粉中,用筷子

不停的攪拌成一坨一坨麵糰,接著倒入加有鹽的冰水用手輕揉成糰,抹

上少許沙拉油,包入塑膠袋中放在室溫下醒1小時,即可開始整形.

滾捲成長條切成10等份,保鮮膜抹少許沙拉油麵糰放進用手攤開,再用

擀麵棍擀薄成圓片狀並撒一些白芝麻,再蓋上一層保鮮膜,如此重複做

好了放進冷凍庫,好幾天的早餐又有著落了.

材料   中筋麵粉400g  滾水320g  冰水60g  鹽少許 

       白芝麻2大匙 蛋    九層塔