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今年秋天冷的特別早讓人有點措手不及,夏天的食物還沒消化完呢,
皮蛋豆腐是夏天必備的儲糧,皮蛋是個很神奇的食物特殊的味道,愛
的人愛的要死不敢吃的人視它如鬼魅,天涼了把它做熟食也可以當
便當菜.
皮蛋放電鍋蒸熟約1杯水,再放冰水泡涼再去殼,一個切為四瓣沾滿
太白粉,入熱油炸至金黃色撈起備用.
利用鍋子餘油放進花椒粒小火煸香再撈掉,接著放入薑末,蒜末,乾辣
椒,蔥白,全部炒香倒入綜合醬汁煮開倒入皮蛋快速拌炒,至醬汁濃稠
放下蔥綠完成了,如宴客時可撒些花生,帶飯的話花生會軟掉口感不好
這是一道極下飯的川菜,看到女兒的便當菜好羨慕她有個賢慧的媽媽.
材料 皮蛋3個 蒜末1匙 薑末1匙 蔥2支 乾辣椒 花椒少許
醬汁 醬油1小匙 醋1小匙 酒1茶匙 蕃茄醬1小匙 鹽少許
太白粉1小匙 水1大匙
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