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清明過後端午之前是桂竹筍的盛產期,經濟又實惠好吃又不會胖,
它應該算是客家菜的一種,重口味的人會非常喜歡,桂竹筍吸飽五
花肉的甜及油氣,加上紅麴,豆腐乳的鹹香,長時間的悶煮好吃到連
舌頭都要吞進去了.
先把五花肉切粗塊入鍋煸炒至焦香,嗆紹興酒再放醬油,紅麴醬,用
水化開的豆腐乳,可淹材料的水,再放進切粗條的筍子,移到砂鍋放
冰糖,大滾後轉小火煮兩個小時,最後若湯汁還太多就開大火收汁,
擺上青蒜苗,我的天啊根本就是宴客菜嗎!
材料 五花肉一斤半 桂竹筍一斤 青蒜一支
調味料 豆腐乳一塊 紅麴降一大匙 醬油兩大匙 紹興酒少許
冰糖少許
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