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貝果是個很神奇的麵包體,像麵包又像饅頭應該

說集兩者優點吧~

它的Q彈和嚼勁是魅力所在,不知道從什麼時候

愛上它,默默的沒事就來揉個麵糰,

確定冰箱冷凍庫隨時保有庫存~

1.即溶咖啡和研磨咖啡粉加入等量的水拌勻. 

2.特高筋麵粉和所有材料入攪拌缸內,

攪拌至麵糰成光滑狀,取出滾圓收口朝下

3.置於容器裏噴少許水,蓋上保鮮模入冰箱冷藏室30分鐘.

4.取出麵糰平均切成8塊,搓滾圓收口朝下,

5.置於工作檯上噴少許水蓋上保鮮膜醒10分鐘.

6.麵糰壓出空氣,用擀麵棍擀成13x20的長方形

7.將水滴巧克力鋪在麵皮上,用雙手捲包呈長棒狀

收口捏緊朝下放桌面蓋上保鮮模醒5分鐘. 

8.用掌心輕輕滾動使其延展後,一端壓平包裹住另一端

呈圓圈收口捏

9.置放烤盤上約40度的溫度發酵30分鐘.

10.鍋子加滿水加入1小匙麥芽精(或糖或蜂蜜皆可)

煮至水冒出小泡泡即可,轉中小火麵糰一個個滑入鍋子,

11.上下麵各燙30秒撈出瀝乾水,擺放烤盤,

12.移入預熱好的烤箱上下火各200度烤20分鐘,出爐~

入秋屋外一陣秋雨一陣涼,屋內傳出烤麵包香心頭增添一點暖意~~

材料   特高筋麵粉500g   鹽6.5g   速發酵母3g  三溫糖20g   

       即溶咖啡粉5g   研磨咖啡5g    蜂蜜20g    水250g   

       拌咖啡粉水10g

餡料    水滴巧克力80g

 

 

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