芋粿巧是台灣傳統的小吃,型狀長的像神杯~
濃濃的芋頭香與QQ的粿合體,
都是我喜歡的原素~小時候最盼望中元節的到來,
家裏一定會有它的出現,純樸的小點心簡單而
吃得出滋味~
芋頭削去皮,一半切小丁一半刨絲.
蝦米泡米酒片刻撈出
糯米粉和在來米粉混勻.
兩大匙油入鍋加熱再入蝦米炒香,倒入芋頭丁和
芋頭絲炒至表面微上色,加入調味料和水拌炒均勻,
撒下紅蔥酥略拌,鏟出放調理盆待稍涼.
倒入粉類再加入水揉成麵糰.再捏分小塊,
手沾少許油將小塊麵糰塑型成彎月狀,置於抹過油的蒸籠上,
鍋子水滾後擺上去蒸約25分鐘,掀開鍋蓋撒少許油蔥酥,
一個個把它移出來放涼.
食用時回蒸片刻或少許油煎香即可.
材料 大芋頭350g 糯米粉300g 在來米粉100g
蝦米1大匙 油蔥酥2大匙 水1米杯
水1米杯(揉麵糰加的)
調味料 糖1大匙 白胡椒粉適量 五香粉適量 鹽少許
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