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早餐吃什麼呢?我不喜歡每天都一樣的,

雖然都是吐司,貝果,饅頭,當基底夾層還

是可以天天變化的喔,閒暇時我就會做些基底放冷

凍庫,隔天蒸一蒸或烤一烤,夾上豐富的內餡一天

的活力來源就有了,賢慧的家庭煮婦莫過於此了XDD

 

紫色地瓜削皮洗淨,切片入電鍋蒸熟,取出趁熱壓成

泥狀待涼備用. 

先做中種,麵粉和水,低糖酵母粉揉成糰,室溫下發酵1小時.

中種麵糰加入主麵糰材料揉成光滑麵糰,室溫下醒5分鐘.

將麵糰搓揉成長條狀分割成10塊,再用手搓揉成圓形,將麵糰放在

防沾蠟紙上,擺入蒸籠蓋上蓋子做最後發酵20分鐘.

鍋中水煮開擺上蒸籠,中大火15分鐘就成了.

紫色饅頭很漂亮,用中種法成品更加Q彈喔!

 

中種材料   中筋麵粉(粉心粉)350g   水200g  低糖酵母6g 

主麵糰    中筋麵粉150g   紫色地瓜180g   糖50g   油10g

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