早餐吃什麼呢?我不喜歡每天都一樣的,
雖然都是吐司,貝果,饅頭,當基底夾層還
是可以天天變化的喔,閒暇時我就會做些基底放冷
凍庫,隔天蒸一蒸或烤一烤,夾上豐富的內餡一天
的活力來源就有了,賢慧的家庭煮婦莫過於此了XDD
紫色地瓜削皮洗淨,切片入電鍋蒸熟,取出趁熱壓成
泥狀待涼備用.
先做中種,麵粉和水,低糖酵母粉揉成糰,室溫下發酵1小時.
中種麵糰加入主麵糰材料揉成光滑麵糰,室溫下醒5分鐘.
將麵糰搓揉成長條狀分割成10塊,再用手搓揉成圓形,將麵糰放在
防沾蠟紙上,擺入蒸籠蓋上蓋子做最後發酵20分鐘.
鍋中水煮開擺上蒸籠,中大火15分鐘就成了.
紫色饅頭很漂亮,用中種法成品更加Q彈喔!
中種材料 中筋麵粉(粉心粉)350g 水200g 低糖酵母6g
主麵糰 中筋麵粉150g 紫色地瓜180g 糖50g 油10g
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