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中秋三天連假女兒慰勞這辛苦的媽媽(自我感覺良好),

富基魚港吃海鮮為今年品螃蟹開第一趴,哈哈哈!開心!

回程跟路邊的小農買了一大袋金山蕃薯,紅心地

瓜甜度高做點心超適合.

地瓜削皮洗淨,切滾刀塊泡入清水10分鐘,撈出瀝乾.

(表面可抓少許太白粉比較乾爽些)

油鍋燒熱至約150度,下地瓜炸至表面金黃(約5,6分鐘)

內部熟,撈出瀝油.

鍋子油倒光,倒入細砂糖和水開中小火,煮至糖融變焦糖色,

再入地瓜快速拌勻

盛盤起鍋(盤子要先刷一層油)

趁熱夾出地瓜即可拉出糖絲,再沾一下冰水糖衣就變脆了喔!

地瓜好鬆軟,外皮好酥脆 ,真的很討喜的點心~

材料   地瓜500g   細砂糖120g    水2大匙

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