醃漬的菜拿來蒸魚煮肉是非常配的,利用它的鹹引出食物的甘甜,
普渡時買的罐頭開始來運用了,今天起個大早買到新鮮的魚貨,天
氣變涼了魚蝦蟹都肥了,馬頭魚眼睛圓鼓鼓的身體堅硬,就是它了
晚餐清蒸上桌.
將馬頭魚洗淨擦乾,內外撒上少許鹽,置於深盤中.
鮮香菇去蒂,切細條.鴻禧菇切掉根部剝散.
嫩薑切細絲,脆瓜切絲,紅辣椒剖半去掉仔再切細絲.
把切好的配料鋪在魚身上.
淋上脆瓜汁, 滴少許食用油.
水煮滾放魚盤,大火蒸10分鐘,放入蔥段熄火.
鮮嫩的魚上桌了!
材料 馬頭魚2條(約500g) 鴻喜菇1包 鮮香菇2朵
嫩薑1小塊 紅辣椒(大條)1條 罐頭脆瓜1大匙
蔥1支
調味料 鹽適量 脆瓜汁2大匙
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