SAKURA的手作料理

年近了!街道上沒什麼感覺,可是一入傳統市場就有著濃濃的年味

,山珍海味好貨盡出,煮婦煮夫逛得不亦樂乎,買得更是忘我,哈哈!

烏參的膠原蛋白豐厚,又是低卡海鮮,只是價錢不低而已,哈哈!過

年嗎!總要豪邁一下!

烏參(或刺參)腸泥清除乾淨(可請店家幫忙).

煮開一鍋水(加入蔥薑)入烏參汆燙一下,迅速撈起泡入冷水.

絞肉放調理碗加入洋蔥末,花枝漿,拌成泥餡入調味料(胡椒粉,鹽

,玉米粉,香油)

烏參內部擦乾水份撒少許太白粉,填入內餡開口處抹些蛋液,開口

處朝下放入平底鍋,開小火乾煸到底部微焦色,即倒入高湯(要熱的

)加入一大匙蠔油,少許糖,蓋上鍋蓋煨煮至湯汁稠,再嗆些許紹興

酒,盛盤起鍋.

水煮滾加一匙鹽,入清江菜汆燙片刻,撈出瀝乾水,擺放在烏參兩旁

大菜上桌了!

材料    烏參(或刺參)2條  絞肉100g   花枝漿100g 

        洋蔥末1大匙  蛋液少許  清江菜6棵  蔥2支 

        薑片3片 

調味料  鹽適量  胡椒粉適量  玉米粉1大匙  香油少許 

       蠔油1匙  糖少許