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日本的拉麵來台灣有好幾年了,而且前仆後繼越來越多,

每家都得排隊稍有名氣的更是誇張,遇上假日一兩個小時

更是常事,去日本也是常為了吃一碗拉麵大排長龍,湯底

的特色濃郁重鹹,有一陣子瘋上自己熬高湯,天天

是拉麵上桌,前兩天做了叉燒怎麼可以不下個拉麵呢?

雖然說是廣式的叉燒作法但還是很搭

拉麵最基本的湯汁就是毛湯,白湯較油膩我個人較不愛

 

豬骨雞骨洗淨入滾水汆燙片刻撈出,放入深鍋加入蔥,薑,

洋蔥,白蘿蔔,紅蘿蔔大火煮開,轉小火浮在水面的泡沫撈

掉,續煮2至3小時未涼之前用濾網過濾即毛湯(有空熬一

鍋起來非常好用)

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大碗底放入芝麻,1大匙醬油

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加入高湯

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水煮開放入拉麵用筷子打散,麵條浮起試一下軟硬度,撈

起瀝乾水份,把麵條置入大碗中,再擺上蔥花,燙

熟的豆菜(煮麵的滾水汆燙一下即可),最後擺上叉燒肉.

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材料   高湯1大碗  細拉麵120g  叉燒肉5一6片  蔥花

         1大匙  綠豆芽菜適量

調味料  醬油1大匙  芝麻適量

叉燒做法可參照http://momopan.pixnet.net/blog/post/112891901

 

 

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