SAKURA的手作料理

貧窮的年代它是營養的來源,而且也不是常常吃得到,

偶而媽媽就會幫這些小鬼加點油水,豬皮凍滿足了我

們的胃口,它搖身一變成了現代人膠原蛋白的代名稱,

哈哈!看看現在的皮膚,好像真的有效呢!

豬皮毛拔乾淨,肥油刮乾淨,入滾水汆燙片刻,撈出冷水

洗淨,切成小方塊備用.雞腳剁半也汆燙.

花生仁洗淨,放入鍋中注入水煮滾,即熄火悶泡約1小時

放入豬皮,八角,陳皮,薑片,蔥段,雞腳,加水至淹食材,開

大火煮滾轉小火燉煮至豬皮花生軟爛(約40分鐘),加入

鹽拌勻即熄火.

取一便當盒(或保鮮盒)把湯汁過濾裝入八分滿,豬皮和

花生逐一擺入,待冷移入冰箱冷藏,隔一天取出倒扣已經

成形了,切厚片擺盤沾五味醬,撒放香菜末,夏日涼拌菜又一道.

材料   豬皮600g  花生仁300g   八角2粒  陳皮少許

         雞爪2支  薑2片  蔥2支  香菜少許

調味料  鹽適量

五味醬  蒜末1小匙  薑末1小匙  辣椒末少許  醬油膏

           1大匙  白醋1小匙  烏醋1小匙  糖1小匙  蕃

           茄醬1大匙