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一家炸油三家香,閒暇之餘買塊肥豬肉炸炸,存放冰箱
炒菜拌麵方便得很,豬油渣煮豆豉又是一道下飯菜,炸
過紅蔥頭的蔥油淋在熱飯上,再加個醬油膏,好吃的豬
油拌飯還需要什麼配菜呢?
二層油(問肉商就知道)切小塊,倒入炒菜鍋(鍋底先放約半碗的清水)開大火爆煸出油.
煸至肥肉變金黃色的油渣即撈出,鍋裏即是豬油.
待豬油冷卻可裝入保鮮盒放冷藏.
紅蔥頭剝去外膜,切成薄片(盡量厚薄一致)入冷卻的豬
油,開火(中小火)炸至紅蔥頭呈金黃色,用濾網撈出置於
托盤上冷卻,即為紅蔥酥.
鍋裏的蔥油待冷,與紅蔥酥混合,裝入玻璃瓶內,即為紅蔥
酥油,置於冰箱冷藏,一瓶在手,做菜沒困難!
材料 冷豬油1200g 紅蔥頭250g
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