SAKURA的手作料理

年過完了,該上班的上班該上學的上學,一切都

回軌道,只有家庭主婦還在過年,因為年菜還沒

吃完,哈哈!該整頓一下冰箱,看看貪心之下多買

的年菜還有那些,昨天假日最後一天加菜,給個

收心大餐!

石斑魚處理好洗淨,餐紙巾擦乾內外,在身體上

劃刀(要劃深一點,石斑肉很厚)抹少許鹽,淋一

大匙米酒,再擺上蔥段,薑片.

蔥稍拍扁切長段再切細絲,薑切薄片再切細絲,

放入調理碗注入清水浸泡半小時,撈出瀝乾備用.

香菜洗淨切長段.

水煮開放入蒸架,擺進魚大火蒸12分鐘,再悶8分

鐘(看魚的大小)連盤取出,蔥薑取掉,湯汁濾倒在

碗裏待用.

泡好水的蔥薑絲擺放在魚表面上,淋上燒的極熱

的沙拉油.

湯汁入鍋加入1小匙蠔油煮開,入胡椒粉,太白粉

水芶芡,淋在魚身上,最後擺上香菜,五星級的飯店

清蒸石斑魚上桌了!

材料   石斑魚1條(約2斤)  蒸魚的蔥3支薑5片

         切絲的蔥3支薑絲1大匙  香菜1小把

調味料  鹽1小匙  蠔油1小匙  胡椒粉適量  米酒

          1大匙  沙拉油3大匙