PB272983  

當氣溫一降,身體的本能不由自主的就會尋求溫暖的熱量,

這時正是鍋物登場的吉時,鍋物暖胃也暖心,天冷時全家圍

著它熱騰騰的食物你一口我一口,無比的溫暖無比的幸福.

一鍋好吃的鍋物需要費時的去熬煮,耐心加上愛心,食材對

了調味對了,煲的火候到位,一鍋上桌就夠了,誰還需要其他

配菜呢?

煮開一大鍋水,汆燙牛大骨,牛肋條,牛筋,毛肚,去血水雜物

再用水洗淨瀝乾.

牛大骨兩大塊加入蔥兩支,薑一大塊(拍碎),蒜粒5粒,八角

3顆,陳皮1大匙注入水煮滾,再依序放入牛肋條,毛肚,牛筋

(水蓋食材即可)蓋上蓋子小火悶煮.

1小時後撈出牛肋條,1小時半後撈出毛肚,兩小時半後撈出

牛筋,食材待涼切塊備用.

滷湯過濾,即為高湯.

白蘿蔔,紅蘿蔔削去皮,剖半入水煮至半熟,撈出切滾刀塊

置於砂鍋裏.

炒菜鍋爆香蔥段,薑片,蒜粒,紅蔥頭,再入牛肋肉,牛筋,毛

肚拌炒片刻,入紹興酒,蠔油,醬油,烹大師干貝風味,高湯,

拌勻再整鍋食材倒入砂鍋,與蘿蔔同燉煮30分鐘,掀開鍋

蓋熱氣騰騰,撒下青蒜絲,上桌了!

 媽媽的料理30

材料   牛肋條300g  毛肚200g  牛筋500g  白蘿蔔1條

         紅蘿蔔1條  青蒜1支  蔥2支  薑5片  蒜5粒  紅蔥

         頭5粒

調味料  烹大師風味1小匙  蠔油1大匙  醬油1大匙  紹興

          酒1大匙

 

 

    全站熱搜

    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()