close
扎實的口感,放在嘴裏慢慢咀嚼,微微的鹹麵粉
淡淡的香,再來一杯拿鐵,慢活,慢食.....,假日的
早餐多幽雅.
魯邦種的材料混勻,室溫2小時再放冷藏發酵12
小時.
發酵完成的魯邦種加入主麵糰的材料除了鹽以
外,攪拌成糰略休息再加入鹽拌勻,延續發酵40
分鐘,成兩倍大.
平均分割6個,滾圓醒10分鐘.
整型先擀平再捲起,成橄欖狀擺烤盤,最後發酵
50分鐘,表面用小刀劃三刀,表面撒麵粉,入預熱
好的烤箱上下火各200度18分鐘.
魯邦種材料 高筋麵粉100g 新鮮酵母8g 麥芽精2g 水80g(魯邦種只取120g加入主麵糰)
主麵糰材料 高筋麵粉400g 水120g 新鮮酵母2g 台啤148g 鹽8g
全站熱搜
留言列表
麵食類 (7)
