close
好熟悉又好懷舊的一道料理,到小館子必點的一道菜,
經過長時間的滷燒呈出醬油色澤,每塊牛肉都入味再
快速原汁原食材燴一下牛肉更滑嫩,寫到口水都要流出來了.
牛肋條洗淨用熱水汆燙撈出,另煮一鍋水加入蔥,薑,米
酒和牛肋條至六七分熟,撈出切適口大小,湯汁要留著.(即高湯)
一湯匙油炒香蔥,薑,蒜粒,辣椒(整條切去頭即可)再入
洋蔥絲,待焦香味出來放入辣豆瓣醬,牛肉同炒,再倒入
醬油,八角,糖,煮牛肉的湯汁,剛好淹食材即可,關小火悶
煮至牛肉軟爛,把牛肋肉夾出來備用.
甘藍菜切段,滾水汆燙(水裏加鹽,油)後瀝乾水擺於盤底.
一小匙香油潤鍋倒入兩大匙燒肉的醬汁,一碗牛高湯同
煮開,倒進牛肋肉,太白粉水芶芡快速拌勻,盛起放蔬菜上
濃濃的醬香味好有家的感覺.
材料 牛肋條1斤 蔥5支 薑1大塊 蒜頭6粒 辣椒1支
洋蔥半顆 甘藍菜1把
調味料 醬油3大匙 辣豆瓣醬1大匙 糖1小匙 八角1粒
全站熱搜
留言列表