辣使人開胃,接受度也因人而異, 有人是不怕辣,

有人則辣不怕,究竟是誰最會吃辣,哈!

麻又是另一個層次的味覺,當辣加上麻重者頭皮冒汗

輕者變大舌頭,可是喜好者還是堅持揮淚揮汗也要吃,

當局者才能體會.

無骨牛小排一條切成四塊,每塊沾薄薄的一層麵粉,備用.

高麗菜切絲泡冷開水,備用.

製作椒麻醬,將辣椒切末,香菜切末,青蔥切細末,蒜頭壓成泥,

加入檸檬汁,花生粉,魚露,花椒粉,紅油,糖,全部材料拌勻

即為椒麻醬,可多做些另作它用

兩大匙油燒熱,放進牛小排兩面煎,剛好熟即可不要太老,

夾起置於高麗菜絲上,淋上椒麻醬即成.

簡易的一道菜,牛肉鮮醬汁調的好就是一道高級料

理了!

材料      牛小排4條  高麗菜1小塊  麵粉少許

醬料      辣椒2條  香菜1小把  檸檬1個  青蔥2支 

          蒜頭5瓣  花生粉1大匙

          花椒粉1小匙  魚露1大匙  紅油2大匙  糖1大匙  

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