SAKURA的手作料理

好像幾天前才剛普渡完吧,這幾天已經有死忠陸續來訂蛋黃酥,

時間過得還真快一轉眼中秋又到了,趕快來做個暖身整理一下

記憶,一試果然寶刀未老,哈哈!

鹹蛋黃噴灑米酒後,放進預熱好的烤箱200度烤6分鐘取出,待涼

豆沙分好等份包入蛋黃備用.

將水皮的材料放在桌面拌合至不黏手,保鮮膜包住醒15分鐘.

利用醒麵皮時將油皮的材料拌合,用切壓不要揉待成糰,切五

等份,水皮也切成五等分,一份水皮包一份油皮擀兩次捲兩次

最後一次捲起再腰斷一分為二,壓薄後包入內餡,排列烤盤上,

刷上蛋黃液並點上黑芝麻,移入預熱好的烤箱170度25分鐘,

呈金黃色即可出爐.香香酥酥微甜不膩口再來杯烏龍茶,這個

中秋就太完美了.

內餡材料   鹹蛋黃10個  豆沙餡300g  米酒1大匙

水皮材料   中筋麵粉100g  水50g  奶油25g   糖粉8g

油皮材料   低筋麵粉75g  奶油50g

蛋黃液  生蛋黃1個  醬油半茶匙  黑芝麻