貝果的硬與Q是喜愛著的堅持,咀嚼時享受那
韌性的口感,最近發了瘋的做貝果,更發覺軟Q
和硬Q各有各的口感香氣,女兒竟然也喜愛這種軟Q
的,既然吃軟不吃硬媽媽也順從民意
特高筋的麵粉和所有材料秤好.
毛豆洗淨入滾水汆燙,撈出瀝乾備用.
麵糰材料入攪拌機拌成光滑的麵糰,再加入毛豆拌勻.
麵糰整形滾圓收口朝下置於缽中,表皮噴點水後蓋上
保鮮膜,入冰箱冷藏
室醒30分鐘.
取出麵糰分割成6塊,滾圓,醒3分鐘.
麵糰擀成長方形,再捲成長柱體.
一端壓扁彎成圓形包住另一端捏緊密合.
擺放於烤盤置於烤箱(放一杯熱水)發酵30分鐘
將麥芽精,水放入口徑大一點的鍋子,加熱煮沸至85度.
麵糰入熱水煮30秒,翻面煮30秒,撈出瀝乾水份擺置於烤盤.
放入預熱好的烤箱中,上下火各200度20分鐘貝果上色.
出爐了~
材料 特高筋麵粉480g 鹽14g 糖24g 低糖乾酵母3g
水254g 枝豆(毛豆)50g
全站熱搜
留言列表