P5054656.JPG

 

貝果的硬與Q是喜愛著的堅持,咀嚼時享受那

韌性的口感,最近發了瘋的做貝果,更發覺軟Q

和硬Q各有各的口感香氣,女兒竟然也喜愛這種軟Q

的,既然吃軟不吃硬媽媽也順從民意

 

特高筋的麵粉和所有材料秤好.

毛豆洗淨入滾水汆燙,撈出瀝乾備用. 

麵糰材料入攪拌機拌成光滑的麵糰,再加入毛豆拌勻.

麵糰整形滾圓收口朝下置於缽中,表皮噴點水後蓋上

保鮮膜,入冰箱冷藏

室醒30分鐘.

取出麵糰分割成6塊,滾圓,醒3分鐘.

麵糰擀成長方形,再捲成長柱體. 

一端壓扁彎成圓形包住另一端捏緊密合. 

擺放於烤盤置於烤箱(放一杯熱水)發酵30分鐘

將麥芽精,水放入口徑大一點的鍋子,加熱煮沸至85度.

麵糰入熱水煮30秒,翻面煮30秒,撈出瀝乾水份擺置於烤盤.

放入預熱好的烤箱中,上下火各200度20分鐘貝果上色.

出爐了~

材料   特高筋麵粉480g   鹽14g   糖24g   低糖乾酵母3g 

      水254g     枝豆(毛豆)50g

arrow
arrow
    全站熱搜

    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()