年菜的重頭戲是佛跳牆,第二名應該屬於紅蟳米糕,
人生第一次吃紅蟳米糕是在海霸王的喜宴上,印象
很深刻,有人覺得它就是油飯,可是還是有些許的味
道不一樣,不油不膩再加上大紅蟳壓頂,紅吱吱的過
新年喜氣十足!
長糯米洗淨後泡水4小時,再濾乾放蒸籠蒸20分鐘
,取出放涼.
香菇泡水至軟切條狀,梅花肉切細條,洋火腿切小片
狀,蝦米泡水片刻.
蛋打散用漏勺入熱油鍋炸酥(油溫要高),撈出備用.
留一湯匙油放入香菇,肉,蝦米炒香,嗆入醬油再入洋
火腿,注入水(淹食材即可)加入胡椒粉,糖煮開隨即
關火,倒入糯米飯拌勻入蛋酥略拌好,擺入深盤子抹平.
紅蟳掀開上蓋洗淨,身體橫切片(每一片都有連著蟹足)
排放在米糕上,入鍋蒸30分鐘(水滾才放進)取出,放進
少許香菜,上桌了!
材料 長糯米300g 五花肉100g 乾香菇3朵 洋火
腿2片 蝦米1小匙 紅蟳1隻 香菜少許 蛋1個
調味料 醬油2大匙 糖1小匙 胡椒粉適量
全站熱搜
留言列表
麵食類 (7)
